Utilizado durante siglos por médicos y cocineros para moler hierbas, especias y medicinas hasta obtener una mezcla uniforme.
Se necesita un molcajete/mortero y tejolote (así se llama en México a la piedra complementaria con la que se mortaja) el cual combina un movimiento de martilleo y balanceo para ayudar a crear una textura consistente.
Puedes elegir grano o molido, estas opciones son consideradas las mejores, debido a que su proceso de elaboración y manipulación es menor, permitiendo así la obtención de sus óptimas propiedades directamente en taza como: el aroma, cuerpo, dulzura y acidez; brindándote una increíble experiencia al tomarlo y apreciar con mayor claridad cada una de ellas.
Las principales variedades son: arábica y robusta, cada una posee distintas características que le proporcionarán sabor y aroma a tu taza. La arábica es cultivada en zonas más altas, brindando una bebida más suave y elegante, debido a que su nivel contenido de cafeína es menor; mientras que la robusta se cultiva en zonas bajas, ofreciendo un sabor más intenso, a causa del mayor nivel de cafeína contenido en ella. Es muy importante tomar en cuenta la variedad que se ajuste a tus preferencias, sin embargo ¡Te sugerimos elegir la arábica!
Es importante revisar la información que contiene la etiqueta, en ella encontrarás entre otras cosas, el tipo de tostado, variedad y por supuesto sus propiedades como: aroma, cuerpo, intensidad, dulzura y acidez. Al conocer esta información podrás identificar cada una de las notas que experimentarás al tomar una taza de café, y no te llevarás sorpresas desagradables.
Por último y no menos importante, identificar la zona de cultivo y producción, si bien hay muchas zonas productoras de café, cada una aporta al producto características diferentes y estupendas.
¡Prueba estos tips al realizar tu compra de café y platícanos tu experiencia!
